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Dans ces très riches mémoires de Marie-Louise Ritz, Audrey Meyer nous présentera les pages les plus intéressantes ou César Ritz égraine certains de ses parcours culinaires qu'il qualifiait d'essentiels pour acceuillir le "Gotha" dans ses hôtels préstigieux.
En parallèle Alain Bagnoud épellera certaines recettes de la région - quelques fois en lien avec celles de Ritz - sorties des écrits en phase de préparation pour sa prochaine publication.
Autour de ce thème des voyages culinaires, les deux intervenants croiseront leur lectures et leurs regard, avant d'ouvrir la discussion avec le public.
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Cette fiche présente les critères généraux et spécifiques qui, pour différents secteurs, permettent de reconnaître une personne comme "acteur culturel professionnel". Un glossaire de termes techniques explique également l'utilisation d'expressions importantes.
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